サバから骨を取り除き、一口サイズに切ります。塩と胡椒で下味をつけ、両面に片栗粉をまぶします。

玉ねぎと赤ピーマンを薄くスライスします。青ネギは3cmの斜め切りにします。

トレイにカレー粉、酢、砂糖、醤油、水を混ぜてカレーナンバンソースを作ります。

玉ねぎ、赤ピーマン、青ネギをカレーナンバンソースに加え、しばらくマリネします。

フライパンにサラダ油を1cmの深さまで入れ、中火で熱します。サバの切り身を各面3〜4分間揚げ、黄金色になり火が通ったら取り出し、置いておきます。