ボウルにマヨネーズとカレー粉を混ぜて、カレーマヨソースを作ります。

馬鰺のフィレを皮側を下にして置き、ペーパータオルでしっかりと水気を取り、軽くめん棒で平たくします。塩と胡椒で味付けし、カレーマヨソースを均等に広げて巻きます。楊枝で固定してください。

各巻いたフィレを小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

鍋にサラダ油を170°Cに熱し、衣をつけたフィレを3〜4分間揚げて、黄金色になったら取り出し、少し冷ましてから楊枝を外します。