カレーパン粉用の材料（パン粉、パルメザンチーズ、オリーブオイル、カレー粉、オレガノ）をボウルで混ぜます。

馬鰹のフィレをペーパータオルで軽く押さえ、余分な水分を取り除き、塩を振りかけます。

耐熱皿にオリーブオイル小さじ1/2を薄く塗り、馬鰹のフィレを皮目を下にして置きます。カレーパン粉の混合物をフィレに均等に広げます。