オーブンを425°F（220°C）に予熱します。

鍋に冷凍エンドウ豆、ニンジン、グリーンビーンズ、セロリを入れ、水で覆い、沸騰させます。弱火にしてセロリが柔らかくなるまで約8分間煮ます。水を捨てます。

中火でバターを溶かし、玉ねぎを加えて透明になるまで約5分間炒めます。小麦粉、塩、こしょう、セロリシード、オニオンパウダー、イタリアンシーズニングを加え、約1分間泡立ててペースト状にします。

鶏ガラスープと牛乳を徐々に加えながら混ぜます。ソースが濃くなるまで約3〜5分間煮込みます。

とろみをつけたソースを調理済みの野菜とターキーと一緒に混ぜ合わせます。

9インチのパイ皿2つに底にパイ生地を敷き詰めます。半分ずつのポットパイフィリングをそれぞれの皿に入れます。残りのパイ生地を上に敷き、縁を押さえます。蒸気を逃がすため小さな切れ込みを入れます。

パイを天板に置き、予熱したオーブンで15分焼きます。焼き色がつきすぎている場合はアルミホイルで覆います。黄金色になり、フィリングが泡立つまでさらに約20分焼きます。