乾燥ひじきをたっぷりの水に入れ、パッケージの指示に従って戻します。よく水切りします。

大根は薄く縦にスライスし、千切りにします。みずなの根元を切り落とし、4cmの長さに切ります。大根とみずなを冷水に10分ほど浸してシャキッとさせ、よく水切りします。