大根を薄くスライスし、少々の塩を振りかけます。5分間そのままにしておいてから、水気を取り除きます。

紫蘇の葉と青ネギをみじん切りにします。

ボウルの中で、挽き豚肉、みじん切りにした紫蘇、青ネギ、すべての調味料を粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。

大根のスライスに片栗粉をまぶし、それぞれに等量の豚肉ミックスを置き、折りたたみます。

中火でごま油をフライパンで熱します。折りたたんだ大根の餃子を並べ、片面が黄金色になるまで焼きます。