オーブンを375°F（190°C）に予熱します。24個の紙ライナーを2つの12カップ型のマフィン型に入れ、ライナーにノンスティックスプレーをかけます。

大きな深いフライパンで中火から強火でベーコンを調理し、時々ひっくり返して、均一に茶色くなるまで約10分間煮ます。ペーパータオルに広げて乾かし、砕いておきます。

ボウルの中で、小麦粉、砂糖、¾カップのココアパウダー、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、塩を一緒に混ぜます。中央に穴を作り、コーヒー、バターミルク、油、卵を入れます。滑らかになるまで軽く混ぜます。ベーコンの¾を混ぜ込み、残りの¼は飾り用にとっておきます。生地を準備したカップに分けます。

予熱したオーブンで、上部が軽く押すと戻るまで20〜25分間焼きます。