クッキーの袋ごとフードプロセッサーに入れ、細かいクラム状になるまでパルスする。大きなボウルに移す。

クリームチーズを加えてよく混ぜ合わせる。1インチのボールに丸める。冷蔵庫で1時間冷やす。

チョコレートチップを電子レンジ対応のボウルに入れる。高火力で1分間加熱する。混ぜてから、溶けて滑らかになるまで1分ごとに繰り返し加熱する。ペパーミントエキスを混ぜる。

冷やしたボールをチョコレートに浸してコーティングし、余分なチョコレートを落としてワックスペーパーに置く。湿ったチョコレートに砕いたキャンディケーンを振りかける。