青ねぎを薄くスライスし、甘酢漬けしょうがを刻む。

保存袋に甘酢漬けしょうがの汁とゆで卵を入れ、冷蔵庫で15分間置く。

ボウルにパン粉と水を混ぜ、5分間放置する。ひき肉、青ねぎ、甘酢漬けしょうが、塩を加え、粘りが出るまでよく混ぜ、中央に凹みをつけたひょうたん型に成形する。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で両面を焼き色がつくまで焼く。ひっくり返し、タレ材料を加えて蓋をし、5分間煮込む。

うどんを加えて1分間煮込む。片栗粉と水の混合物でとろみをつける。

卵の底を切り、上半分を整形してだるまの顔を作る。海苔で顔のパーツを配置し、ケチャップで頬を描き、黒ごまを目に付ける。