ボウルに卵を割り入れ、だし汁、醤油、砂糖を加えてよく混ぜる。

フライパンを中火で熱し、サラダ油を薄く敷く。

卵液を少量流し入れ、半熟状になったら手前に巻く。

同じフライパンに卵液を足し、前の巻き卵を元に巻き続ける。