すべての材料を用意します。

豆を洗い、選別し、大きめのボウルに入れます。数インチの冷水で覆い、8時間以上（一晩）放置します。その後、水を切ってもう一度洗います。

大鍋に水を入れ、ブイヨンキューブを加え、時々かき混ぜながら沸騰させます。豆を加えて、弱火にして煮込みます。

ベーコンを大きな深めのフライパンに入れ、中～強火で時々裏返しながら均一に焦げ目がつくまで約10分間調理します。紙タオルを敷いた皿にベーコンを取り出し、細かく砕いて取っておきます。

ベーコンの脂でバターを溶かし、玉ねぎが端から少し茶色くなるまで約10分間炒めます。