サーモンを一口大に切り、すりおろしにんにくで軽くこすります。塩とこしょうで味付けし、ジャガイモのでんぷんでコーティングします。

ヤマイモをビニール袋に入れて叩いてマッシュ状にします。梅干しから種を取り、小さなピースに裂きます。

青ネギとミョウガを薄い輪切りにします。

ボウルにヤマイモ、梅干し、青ネギ、ミョウガを混ぜ合わせて梅トロソースを作ります。