インゲン豆の両端を切り、半分に切る。かぼちゃは薄くスライスする。

玉ねぎをみじん切りにして、600Wで1分間電子レンジにかける。冷まらせる。

フライパンに大さじ1杯のサラダ油を熱し、かぼちゃとインゲン豆を約5分間焼いて焦げ目をつける。フライパンから取り出す。

ボウルにパン粉と牛乳を入れて混ぜ、挽き肉、玉ねぎ、調味料を加え、粘りが出るまで混ぜる。2枚のハンバーグの形に整える。

フライパンに大さじ1/2杯のサラダ油を熱し、中火でハンバーグを両面焼き色がつくまで焼く。ひっくり返し、蓋をして弱火で5〜7分間煮込む。

フライパンをきれいに拭き、バターを溶かして小麦粉を加える。低〜中火で5分間炒めて軽く焦げ目をつける。

ケチャップ、ウスターソース、醤油、砂糖、日本酒を加えて混ぜ、とろみがつくまで煮詰める。