玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れラップで覆い、600Wの電子レンジで1分加熱する。水気を切って冷まします。

ボウルにパン粉と牛乳を入れ、しっとりさせる。

ボウルにひき肉、玉ねぎ、塩、こしょうを加え、粘りが出るまでよく混ぜます。2等分にして楕円形のハンバーグに成形します。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグを片面2分ずつ焼き、両面を茶色くします。端に寄せます。

★の調味料（バター以外）をすべてフライパンに入れ、混ぜながら煮詰めます。弱火で8〜10分加熱し、火を止め、余熱でバターを溶かします。