鶏むね肉を繊維に沿って3等分し、各部分を斜めに繊維を断ち切るように一口サイズに切ります。

フライパンに鶏肉と酒を入れ、鶏だしの素を半分粉末にして加えます。しその葉を手でちぎり加え、よく揉み込み、液体が吸収されたら片栗粉をまぶします。