オーブンを400°F（200°C）に予熱し、12個のマフィン型に非粘着スプレーまたはライナーを準備します。

大きなボウルにコーンミール、小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を混ぜます。

小さなボウルで牛乳、卵、ピクルス液、溶かしバターをよく混ぜ合わせます。

湿った混合物を乾いた材料と混ぜ、均一になるまで混ぜます。ディルピクルと赤ピーマンを折り込みます。

マフィン型に生地を均等に入れ、それぞれ2/3程度の量にします。

マフィンを15〜20分間焼きます。表面が黄金色になり、竹串がきれいに抜けるまで焼きます。