オーブンを325°F（165°C）に予熱します。イーストをぬるま湯で約10分間溶かし、泡立つまで待ちます。

大きなボウルに、薄力粉、全粒小麦粉、ライ麦粉、ブルガー、コーングミール、粉ミルクを混ぜ合わせます。イースト混合物、塩、チキンブロスを加えてしっかりとした生地を作ります。必要に応じてさらにブロスを追加して生地をまとめます。

軽く打ち粉をした台の上で、生地を1/4インチの厚さに伸ばします。型抜きクッキーを使って好きな形に切り抜きます。

ビスケットを1インチ間隔で油を引かない天板に並べます。卵と牛乳を混ぜ合わせ、ビスケットの上に刷毛で塗ります。