カキを水で2〜3回優しく洗い、乾かします。

焼き豆腐を一口サイズに切ります。

キャベツを1.5cm幅に、シュンギクを3cm幅に、ネギは斜めに切り、椎茸は軸を取り除き半分に切ります。

調味料（日本酒、砂糖、赤みそ、白みそ）をボウルで混ぜます。

鍋の端に調味料のペーストを塗ります。

キャベツ、ネギ、椎茸を鍋に入れ、出汁を注ぎ入れ沸騰させます。蓋をして弱火で10分間煮込みます。

焼き豆腐を加え、さらに蓋をして3〜4分煮込みます。