鶏もも肉から余分な脂肪を取り除き、一口大に切ります。

鶏肉、sake、醤油、生姜、ニンニクをビニール袋に入れ、よく揉み込み、密封します。15分間漬け込みます。

袋にじゃがいも澱粉と薄力粉を加え、均一にコーティングされるまで揉み込みます。トレイに移し、追加でじゃがいも澱粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を170°Cに熱し、鶏肉を1分間触らずに揚げ、その後裏返してさらに3分間揚げます。取り出し、5分間休ませます。