チェリー、お湯、アーモンドエッセンスを混ぜ、20分間放置します。チェリーを水切りし、キッチンペーパーで軽く乾かしておきます。

大きなボウルに小麦粉、塩、ベーキングパウダー、砂糖1カップを混ぜます。ヨーグルト、卵、油を加え、よく混ぜます。チェリーを折り込み、生地をグリースを塗った9インチの丸型ケーキパンに流し込みます。

ペカンナッツと大さじ1杯の砂糖を混ぜ合わせ、パンの上に振りかけます。