長ネギをみじん切りにし、2等分する。

ビニール袋にひき肉、半分の長ネギ、調味料（酒、塩、ごま油、こしょう）を入れて粘りが出るまでこねる。袋の先端を切ってフィリングを絞り出す。

各餃子の皮にフィリングの1/20を絞り出し、水で縁を湿らせて折りたたんで閉じる。全20個について繰り返す。

大きめの鍋で湯を沸かし、餃子を約5分間茹でて浮き上がったら完成。

残りの長ネギをソース材料（砂糖、酢、醤油、にんにく、ごま、ラー油）と混ぜてネギソースを作る。