中ボウルに、にんにくパウダー、白胡椒、シーズニングソルト、オニオンソルト、オレガノを混ぜます。

大きなローストパンにスペアリブを置き、均等ににんにくパウダーミックスを塗ります。蒸留ホワイトビネガーとビールの半分、またはスペアリブが浸る程度の量を鍋に注ぎます。カバーをして冷蔵庫で8時間以上、または一晩マリネします。

間接中火で屋外グリルを準備し、グリルを軽く油を塗ります。

大きなソースパンで、残りのビール、ケチャップ、ウスターソース、メープルシロップ、ブラウンシュガー、リキッドスモーク、マーガリン、リンゴサイダービネガー、ハニーマスタードを混ぜ合わせます。沸騰させたら、弱火にして15分ほど煮詰め、濃いソースを作ります。