中火でダックの皮と脂肪を炒め鍋または大きなフライパンで約10分間、皮がカリッとし脂肪が溶け出すまで炒める。

強火にし、ダック肉、豚肉、ネギの半分、醤油を入れて混ぜる。肉が温まるまで約5分間炒める。

ご飯を加え、全体が熱くなりシズルするまで約5分間混ぜ合わせる。

ご飯の中央に広い空洞を作り、鍋底が見えるようにする。溶き卵を注ぎ入れ、スクランブル状になるまでかき混ぜる。残りのネギと一緒にスクランブルエッグをご飯に混ぜる。