じゃがいもを洗い、芽があれば取り除き、くさび形に切る。水にさらして水気を切る。玉ねぎはくさび形に切り、にんじんは一口大に切る。

両面に塩と胡椒を振って豚スペアリブを下味をつける。

鍋にサラダ油を中火で熱する。スペアリブを加えて両面がこんがりするまで焼く。じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを加え、酒と水を注ぐ。蓋をして弱火で30分煮込む。