ブリスケットの両面に塩、こしょう、カイエンペッパーをたっぷりとふりかけます。最高の結果を得るために、アルミホイルのラックを敷いた皿にブリスケットを覆わずに冷蔵庫で8〜12時間休ませてください。

オーブンを325°F（165°C）に予熱します。

中火でバターを溶かし、タマネギと塩を加えます。約5分間透明になるまで煮て混ぜ合わせます。にんにく、ローズマリー、リンゴジュースを加え、強火にして液体が半分になるまで沸騰させ、約3分間煮ます。

リンゴとタマネギの混合物の半分をベーキングディッシュに移し、その上にブリスケットを脂肪側を上にして置き、残りのリンゴとタマネギの混合物で覆います。ベーキングディッシュをしっかりとアルミホイルで覆います。

事前に温めたオーブンで325°Fで1時間30分焼きます。その後、オーブンの温度を250°F（121°C）に下げ、フォークで簡単に刺せる柔らかさになるまで約2時間15分焼きます。2時間後に焼き具合を確認してください。

ブリスケットをプレートに移し、アルミホイルで軽く覆います。

タマネギと煮汁を大きな計量カップやボウルに注ぎ、上部から余分な脂肪を取り除きます。スティックブレンダーを使ってグレイビーを作ります。