オーブンを350°F（175°C）に予熱します。9x13インチのキャセロール皿にクッキングスプレーを吹きかけます。

フライパンで挽き牛肉と玉ねぎを炒め、牛肉が茶色くほぐれるまで約5〜7分加熱します。脂を捨てます。

牛肉の混合物に1カップのチェダーチーズ、サワークリーム、タコシーズニング、そして胡椒を混ぜ、チーズが溶けるまでかき混ぜます。赤エンチラダソース、チリパウダー、塩を混ぜ込みます。

トルティーヤを電子レンジで約1分間温めます。

各トルティーヤの中央に約1/4カップの牛肉の混合物をスプーンで載せます。トルティーヤを巻いてキャセロール皿に置き、縫い目を下にします。

残りのソース、黒豆、オリーブをトルティーヤの上にスプーンで載せます。残りのチーズを振りかけます。