オーブンを375°F（190°C）に予熱する。

バターナッツスクワッシュ、玉ねぎ、洋ナシ、トマト、ニンジンを大きなローストパンに置く。その上にオリーブオイルを振りかける。コショウとナツメグで味を付ける。

予熱したオーブンで、スクワッシュが簡単にフォークで刺せるようになるまで約1〜2時間ローストする。スクワッシュが扱いやすい温度になるまで冷まし、約10分間待つ。

スプーンを使ってスクワッシュの中身を取り出し、鍋に入れる。皮は捨てる。ローストした玉ねぎ、洋ナシ、トマト、ニンジンも鍋に移す。1カップの鶏ガラスープを加え、滑らかになるまでハンドブレンダーでピューレ状にする。