青ネギを薄くスライスし、5分間水に浸してから水気を切る。パクチーは食べやすい大きさに刻む。

鍋にお湯を沸かし、ビーフンを袋の指示に従って茹で、冷水で洗い流して水気を切る。

鍋に水と酒を温め、沸騰したら鶏むね肉を入れ、蓋をして弱火で7〜8分ほど煮込み、完全に火を通す。鶏肉を取り出し、泡をすくう。残りのスープベースの材料を加えて再び沸騰させ、ビーフンを加えて30秒ほど煮込む。

調理した鶏肉を薄くスライスする。