オーブンを325°F（165°C）に予熱します。ベーキングシートの上に6つの（6オンス）のramekinsを置きます。

ソースパンにクリーム、砂糖、バニラを入れ、中火で砂糖が溶けて混合物がふつふつしてくるまで温めます。火から下ろします。

ホットなクリームの混合物を卵黄に少しずつ混ぜ合わせます。最初は大さじ2杯程度から始め、1カップが混ざったら残りのクリームを加え、滑らかになるまで混ぜます。チョコレートチップを加えて5分間放置します。

チョコレートが滑らかになるまで混ぜます。混合物を均等にramekinsに分け入れ、中心が軽く固まるまで約15〜20分焼きます。

45分間冷まし、その後少なくとも6時間は冷蔵庫で冷やします。

オーブンをブロイルに設定し、ラックをトップ位置に調整します。冷えたクレームブリュレの上に砂糖を振りかけ、ブロイルでキャラメル色になるまで焦がします。焦がしすぎないように注意してください。