オーブンを350°F（175°C）に予熱します。天板にクッキングスプレーを吹きかけます。

マッシュルームの茎を慎重に取り除きます。茎を細かく刻んでボウルに入れ、キャップは開いた部分を上にして準備した天板に置きます。

フライパンで大さじ1の油を弱火で温めます。スピナッチを加えて約2分間、しんなりするまで炒めます。

しんなりしたスピナッチを細かく切ったマッシュルームのキャップと一緒にボウルに入れ、フェタチーズ、にんにく、パセリを加え、よく混ぜ合わせます。

スピナッチの混合物をすくって各マッシュルームに詰め、残りの大さじ1 1/2のオリーブオイルを振りかけます。