ステーキを大きなジップロックに入れます。ライムジュース、油、チリパウダー、塩、カイエンペッパーを加え、ステーキにマリネを塗ります。余分な空気を抜いて袋を密封し、冷蔵庫で30〜60分マリネします。

オーブンを400°F（200°C）に予熱します。

肉をマリネから取り出し、余分なマリネを軽く振って落とします。マリネは廃棄してください。肉を厚手のアルミホイル（12x18インチ）の上に置き、ホイルの端を持ち上げて上面と端を二重に折り、中に熱が循環するスペースを残しながら封をします。

ピーマン、タマネギ、ガーリックを厚手のアルミホイル（12x18インチ）の上に置きます。同じように折りたたんで封をします。

トルティーヤを厚手のアルミホイルできつく包みます。

予熱したオーブンの中でステーキと野菜をアルミホイルパケットに入れて焼き、ステーキが好みの焼き加減（ミディアムレアなら145°F（63°C））になり、野菜が柔らかくなるまで30〜35分焼きます。最後の10分間でトルティーヤをオーブンに加え、温まるまで焼きます。

鋭いナイフを使ってパケットの上部の折り目に沿って慎重に開け、蒸気が逃げるのを許します。ステーキを薄切りにします。