フードプロセッサーに小麦粉、バター、塩を入れて、粗いパンくず状になるまで約10回（1秒間）パルスします。

小さなボウルで氷水と酢を混ぜます。

氷水の半分を小麦粉の混合物に注ぎ、約3回（1秒間）パルスして混ぜ合わせます。残りの氷水を注ぎ、混合物がまとまり始めるまで約8回（1秒間）パルスします。

生地を木の台に出し、円形に整え、半分に分けます。それぞれを直径約5インチのディスクに形成します。

各ディスクをラップで包み、少なくとも30分間冷蔵してから使用します。