大きなフライパンに油を熱し、中～強火で2枚ずつトルティーヤを約30秒ずつ両面をカリッとしない程度に揚げる。ペーパータオルの上で余分な油を切る。

必要であれば弱火にしてさらに油を追加する。卵を割り入れ、縁が不透明になるまで約1分間調理する。蓋をして弱火にし、白身が固まるまで約4分間調理する。

挽き豆とバターを耐熱皿に入れ、ラップをして1分間隔で高火力で温まるまで電子レンジで加熱する。