ミニトマトを半分に切ります。玉ねぎをみじん切りにして耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱し、冷まします。

ボウルにパン粉と牛乳を入れてふやかします。その後、ひき肉ミックスの材料を加えてよく混ぜ、粘りが出たら楕円形に成形し、中央を少し凹ませます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグを両面焼き色がつくまで焼きます。ひっくり返し、ソースの材料を加え、弱火で蓋をして5分煮込みます。

ハンバーグをフライパンの端に寄せ、卵を割り入れます。蓋をして2～3分ほど好みの固さになるまで加熱します。