オーブンを350°F（175°C）に予熱します。軽く油を塗ったベーキングシートを準備します。

大きなボウルで砂糖とバターを混ぜ、軽くてふわふわになるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、よく混ぜます。

別のボウルに小麦粉、コーヒー、ココアパウダー、ベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせます。少しずつバターミックスに加え、生地が混ざるまでかき混ぜます。

アルミホイルの大きな正方形に軽く油を塗ります。その上に生地を置き、ホイルを使って約12インチの長さにロール状にします。ホイルを開いて生地のロールを準備されたベーキングシートに移動し、高さ約1 1/2インチになるように軽く平らにします。

予熱したオーブンで25分間焼きます。取り出して10分間冷ましながら、オーブンはつけたままにしておきます。

鋸歯状のナイフを使い、ロールを12本のビスコッティにスライスします。ビスコッティを縦に並べ、ベーキングシート上でそれぞれに1/2インチのスペースを空けます。