材料を集める。

ガラスボウルにオリーブオイル、パプリカ、オレガノ、塩、こしょうを混ぜてマリネを作る。

鶏肉をマリネに加え、よく混ぜる。覆いをして冷蔵庫で必要な時まで保存する。

大きなスキレットまたはパエリアパンにオリーブオイル大さじ2を中火で温める。にんにくと赤唐辛子を加え、その後米を加える。米が油でコーティングされるまで約3分間炒める。

サフランスレッド、月桂樹の葉、パセリ、チキンストック、レモンの皮を加える。よく混ぜ合わせ沸騰させる。弱火にして蓋をし、20分間煮込む。

米が調理されている間、別のスキレットにオリーブオイルを中火で温める。マリネした鶏肉を加え3分間炒める。玉ねぎを加えて透明になるまで約5分間炒める。

ピーマンとソーセージを加え、へらでソーセージを崩しながら5分間炒める。エビを加え、明るいピンク色になり身が不透明になるまで約2分間炒める。

ご飯の混合物をサービングトレイに広げる。肉とシーフードの混合物を上に飾る。