オーブンを300°F（150°C）に予熱します。

ベーキングシートにパーチメントペーパーを敷き、その上に9インチの円を描きます。

ガラス、金属、またはセラミックのボウルで卵白を泡立て、しっかりとしたが乾燥しない程度まで泡立てます。砂糖を大さじ1杯ずつ徐々に加え、毎回よく混ぜます。メレンゲが厚く、白く、光沢が出るまで続けてください。

コーンスターチ、バニラエッセンス、レモン汁を優しく混ぜ込みます。

描いた円の中に材料をスプーンで入れ、外側に向かって広げ、端を少し高くし、中央は少し凹ませておきます。

予熱したオーブンで約1時間焼きます。メレンゲが乾いて、叩くと空洞音がするようになったら完成です。ワイヤーラックで冷まします。

中くらいのボウルで生クリームを泡立て、固いピーク状になるまで混ぜておきます。