フードプロセッサーでサンドイッチクッキーを細かい砂のような状態になるまでパルスします。クリームチーズ、カボチャピューレ、パンプキンパイスパイス、塩を加えます。滑らかで緩い生地が形成されるまで、必要に応じて側面をこそぎながらパルスを続けます。

スプーンまたはクッキースcoopを使用して、生地を均等な約20個の部分（1個あたり大さじ1杯程度）に分け、パーチメントを敷いたベーキングシートに取り分けます。冷凍庫で10〜12分冷やします。生地が十分に固まったら、各部分をボール状に丸めます。さらに8〜10分ほど冷凍庫に戻し、少し硬くします。

大きな耐熱ボウルで、ホワイトチョコレートチップを電子レンジで30秒ごとに溶かし、そのつどかき混ぜて、完全に滑らかな状態になるまで溶かします。パンプキンスパイスボールを1つずつチョコレートに浸け、フォーク2本を使って生地全体をコーティングし、余分なチョコレートを切り落としたら、もう一度パーチメントを敷いたベーキングシートに戻します。