オーブンを450°F（230°C）に予熱します。

パイ生地にアルミホイルを二重に敷き、8分間焼きます。ホイルを取り除き、さらに4〜5分焼きます。オーブンの温度を325°F（165°C）に下げます。

中火でベーコンをフライパンで約10分間焼き、こんがりとしたらキッチンペーパーの上に取り出し、砕いておきます。

フライパンにベーコンの脂を大さじ2残し、玉ねぎを柔らかくなるまで炒めたら、水気を切っておきます。

大きなボウルで牛乳、卵、塩を混ぜます。ベーコンと玉ねぎを加えて混ぜます。

別のボウルでスイスチーズに小麦粉をまぶし、卵の混合物に加えます。それを半焼成したパイ生地に流し込みます。

オーブンで中心にナイフを刺してきれいに抜け出すまで約35〜40分焼きます。必要であればパイの縁をホイルで覆います。