ボウルの中で電動ミキサーを使い、クリームと大さじ3杯の砂糖を固いツノが立つまで混ぜる。使用するまで冷蔵庫で保存する。

ボウルの中でリコッタチーズ、サワークリーム、砂糖を混ぜ合わせる。ホイップクリームを加え、ラムを加える。

コーヒーをボウルに注ぎ、レディフィンガーの半分の端をコーヒーに浸す。長方形のサービング皿（深さ2〜2.5インチ）に、浸した面を下にしてレディフィンガーを1層並べる。その上にリコッタクリームミックスの半分を広げる。