肉を大きなビニール袋に入れます。小麦粉1/4カップと塩を小さなボウルで混ぜ合わせ、袋に注ぎ入れてよく振り、肉全体にコーティングします。

大きなフライパンにオリーブオイルを中～強火で熱します。小麦粉をまぶした肉を加え、必要であればバッチで調理し、均一に外側がきつね色になるまで炒めます。肉をスロークッカーに移します。

同じフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒めます。スロークッカーに移します。赤ワインをフライパンに注ぎ、底にこびりついた茶色の部分を緩めるために混ぜます。火から下ろし、スロークッカーに注ぎます。

じゃがいも、にんじん、パセリ、こしょうをスロークッカーに加えます。小さなボウルで沸騰したお湯2カップと乾燥スープミックスを混ぜ合わせ、スロークッカーに注ぎます。

蓋をして高温で30分間調理します。その後、低温に下げ、肉がフォークで簡単にほぐれるまで6時間煮込みます。