キャベツを一口大に切ります。春菊の葉と茎を分け、茎は斜めにスライスします。長ネギは斜めに1cm幅に切ります。しいたけの軸を切り落とし、帽子に十字の切れ目を入れます。焼き豆腐を4等分に切ります。

鍋にしらたきを水と一緒に沸騰させ、2分間煮込みます。その後、ざるに上げて一口大に切ります。

ボウルに醤油、砂糖、水を混ぜ合わせてすき焼きのタレを作ります。

鍋にサラダ油を中火で熱し、長ネギを焼き色がつくまで炒めます。その後、牛肉を軽く炒めます。すき焼きのタレ、キャベツ、春菊、しいたけ、豆腐、しらたきを加え、弱火で野菜が柔らかくなるまで煮込みます。