にんじんをみじん切りにして、エダマメのさやを取り除きます。エダマメをじゃがいものでんぷんでコーティングします。豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジ対応容器に入れ、600Wで2分加熱します。冷まらせておきます。

ボールに鶏ひき肉、豆腐、にんじん、つくね用調味料を入れます。豆腐をつぶしながら粘りが出るまで混ぜます。エダマメを加えてさらに混ぜます。8等分に分け、楕円形の小判型に成形します。

フライパンにサラダ油を中火で熱します。小判型を加え、2～3分焼いて表面がきつね色になるまで焼きます。ひっくり返して蓋をし、弱火で約3分間加熱します。