エダマメを解凍し、サヤから豆を取り出します。必要に応じて、エビの背わたを取り除き、1cmの大きさに切ります。

ボウルで、鶏ひき肉、固い豆腐、ジャガイモ澱粉、塩、コショウ、大根おろしを混ぜます。

エダマメとエビを混ぜ合わせ、2等分にして中央に少し凹みをつけた楕円形のパティに成形します。

フライパンに油を中火で熱し、パティを加え、茶色くなるまで焼きます。ひっくり返し、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにします。

パティを取り出し、余分な油を軽く拭き取ります。