じゃがいもの皮をむき、一口大に切る。10分間水にさらして水を切り、縦に切った後、細かくスライスする。

えだまめを解凍し、さやから取り出す。

鍋にじゃがいもを十分な水で覆い、中火で沸騰させ、蓋をして10分ほど煮るまで柔らかくなるまで加熱する。その後、水を捨てる。

じゃがいもを再び鍋に戻し、中火で鍋を振りながら加熱し、ふっくらさせる。ボウルの中で好みの硬さになるまでつぶし、酢、塩、こしょうを混ぜる。冷ます。