舞茸を一口サイズに分けます。

卵をボウルに割り入れ、よく混ぜて卵液を作ります。

フライパンを中火で温め、大さじ1のマヨネーズを熱して卵液を流し込み、半熟になるまでかき混ぜます。その後、取り出します。

同じフライパンに残りの大さじ1のマヨネーズを入れ、中火で舞茸を炒めて柔らかくなるまで加熱します。