ネギを斜めに薄く切ります。

鍋に水、醤油、すりおろし生姜を入れ、中火で沸騰させるまで加熱します。

鍋にうどんとスライスしたネギを加え、麺のパッケージの指示に従って調理します。

うどんとネギをサービングボウルに移します。残りのスープでコーンスターチと水を混ぜます。

スープがとろみがつくまで加熱し、火を止め、優しくかき混ぜながら溶き卵をゆっくりと注ぎ入れます。