中華鍋か大きなフライパンを強火で熱し、キャノーラ油大さじ1を入れます。卵を加えて炒め、3〜4分ほどスクランブル状になるまで加熱します。卵を取り皿に移し、鍋を洗って再び強火に戻します。

キャノーラ油大さじ1、にんじん、塩を鍋に入れ、約2分間炒めます。にんにくを加えて香りが出て茶色くなるまでさらに約2分炒めます。グリーンピースとネギを加え、温まるまで1〜2分間炒めます。中火に弱めます。