豆腐を12等分の長方形にスライスし、両面に塩を振りかけます。

大きな深めのソースパンに植物油を中火で熱します。

豆腐のスライスを溶き卵のボウルに浸し、約3分間片面ずつ軽く焦げ目がつくまで熱した油で揚げます。

醤油、長ネギ、唐辛子、酢、砂糖、赤唐辛子フレークを小さなボウルで混ぜ合わせ、つけだれを作ります。