赤玉ねぎを薄くスライスし、ボウルに入れます。塩小さじ1/3を加えて柔らかくなるまで揉み込み、水で洗い流して水気を切ります。

水気を切った玉ねぎに砂糖、塩、酢を混ぜ、ラップをして15分間漬け込みます。余分な水分を捨てて、玉ねぎのマリネを作ります。

鍋に水を沸騰させ、卵をそっと入れます。8～10分煮た後、冷水に移して殻をむきます。

ボウルの中でゆで卵をフォークで粗くつぶします。マヨネーズ、牛乳、塩少々を加え、卵サラダを作ります。

中火にかけたフライパンでソーセージを焼いて、表面がきつね色になるまで調理します。